臺北中正–初 拉麵&煎餃
這家初 拉麵&煎餃，位於南門市場附近，也就是我以前工作十年的辦公室附近，
當年這家店剛開幕的時候，我就去吃過了，
（2017年食記：https://g8906011.pixnet.net/blog/posts/9460160033）
沒想到我都離開那邊的工作快六年了，初 拉麵&煎餃竟然依舊健在，
看起來生意應該是還不錯的。這家賣的是日本的「三大拉麵」：
北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵，當中的喜多方拉麵，
這是流行在福島縣喜多方市周邊地區的拉麵，主要是醬油湯底，
並以豬骨與小雜魚乾熬煮而成，麵條使用大條的扁平捲曲麵條，
與一般的拉麵麵條不一樣，吃慣了豚骨湯頭的拉麵，
可以去吃看看喜多方拉麵，試試不同口味的日本拉麵。
這一次是因為下午回以前工作的地點開會，中午就先到初 拉麵&煎餃來吃午餐，
梅香到中午的生意相當好，差一點就客滿了，
這次我點了我以前常點的喜多方拉麵，搭配手工煎餃，這樣子的價格，
等於其他日本拉麵一碗的價格，應該算是便宜的。
不過這次再來吃初 拉麵&煎餃，有一個缺點，那就是店內的空調不強，
甚至是有點悶熱，用餐的過程中不是太舒適，
不過也有可能我這次的座位比較裡面，如果是靠近門口的座位，說不定就會比較舒服了。
▼ 隔了好幾年，再度來吃初 拉麵&煎餃，店門口跟以前一樣，充滿了日式風格。有機會我一定要親自去喜多方市吃拉麵，不過如果想要多吃幾家的話，可能就要住在當地才有機會了。
▼ 初 拉麵&煎餃的菜單是一整本的，有提供喜多方拉麵、鹽味拉麵、醬油野菜拉麵、叉燒飯、煎餃、山海燒炒麵、炒野菜、小菜等，針對拉麵都有簡單的介紹，使用的食材也都在菜單內有說明。
▼ 店內用餐使用這張菜單點餐，其中拉麵可以調整口味濃度，有日本味與台灣味可以選擇，相信日本味應該是比較鹹的，另外麵條硬度也可以選擇，如果都沒選的話，應該就是依照預設的煮法。
▼ 筷子就擺放自桌上的抽屜內，上面擺放的是各種調味料，依照個人的口味自行添加。
▼ 入座後會送上水一杯，用餐過程中可以再要求添加飲水，如果想要喝飲料的話，也可以另外加點，有可樂、雪碧、果汁、啤酒等供選擇。
▼ 這次我點了喜多方拉麵，以及手工煎餃，這樣子二個餐點也不過才280元，可能我在民生社區上班太多年，這樣的價位我竟然覺得很便宜。
▼ 這碗就是喜多方拉麵，根據菜單的說明，使用的食材有叉燒、筍干、魚板、蔥，採用的是醬油湯底，以豬骨和小雜魚乾混合製成，所以湯頭顏色看起來偏深。
▼ 叉燒肉根據菜單說明，使用的是黑豬五花肉，配合秘密醬汁醃製，看起來還不錯，不過是比較偏小片的叉燒肉。
▼ 這一片是魚板，有另外一個說法叫做鳴門卷（ナルト），因為表面的花紋成漩渦狀，會聯想到日本著名的鳴門漩渦，因而稱為鳴門卷。
▼ 筍干吃起來算是脆，搭配著湯頭一起吃，味道還不錯。
▼ 麵條與之前吃的似乎有所不同，吃起來有點太軟，早知道點餐時我就選擇比較硬的口感，吃起來應該會更好。
▼ 手工煎餃一份有6顆，因為煎餃是現點現煎的，所以等候的時間比較久，我拉麵都快吃完了煎餃才送上桌，真的要有耐心等候。
▼ 這個手工煎餃吃起來的口感與味道，跟我在日本吃到的差不多，可以說是滿道地的日式手工煎餃，本身已經有味道了，就算是不沾醬油也沒關係。
用餐資訊：
地址：臺北市中正區南昌路一段59巷17號
電話：(02) 2395-1175
營業時間：11:30～14:00、17:30～21:00
